Polli allevati a terra: una scelta che premia la qualità e il sapore

La carne di pollo è tra le più consumate al mondo e, con l'aumento della domanda, gli allevamenti avicoli si sono trovati di fronte a numerose sfide da affrontare, in particolare per quanto riguarda il mantenimento della qualità a fronte della crescita della domanda.

A questo proposito, il metodo di allevamento è uno dei fattori più rilevanti nel determinare la qualità e sapore delle carni bianche: quali sono le differenze tra gli allevamenti intensivi e a terra, l'impatto sulla salute degli animali e come fare scelte consapevoli e sostenibili?

L'impatto dell'allevamento sulla salute degli animali

Pur garantendo una produzione rapida e a basso costo, l'allevamento intensivo ha effetti negativi sul benessere animale e sull'ambiente; in particolare, i polli sono spesso confinati in spazi ristretti.

La densità elevata e la crescita rapida nei sistemi intensivi possono causare stress, malattie e problemi di salute nei polli. L'uso eccessivo di antibiotici e mangimi può portare allo sviluppo di ceppi batterici resistenti, rappresentando un rischio sia per gli animali che per gli esseri umani.

Al contrario, l'allevamento a terra secondo le normative europee offre ai polli la libertà di avere a disposizione i giusti spazi, permettendo loro di esprimere comportamenti naturali. Questo non solo migliora il loro benessere, ma influisce anche sul sapore della carne.

Oltre al rispetto per il benessere animale, il pollo allevato a terra offre una carne più saporita e nutriente. L'alimentazione naturale e la riduzione dell'uso di antibiotici garantiscono una maggiore sicurezza alimentare.

La scelta che premia la qualità e il sapore: come riconoscere le migliori carni bianche

La scelta del pollo allevato a terra rappresenta un impegno verso una produzione più etica e sostenibile. Informarsi e fare scelte consapevoli può contribuire a promuovere pratiche di allevamento rispettose dell'ambiente, degli animali e della salute umana.

Premiare la qualità e il sapore significa anche sostenere produttori locali, pratiche agricole sostenibili e una dieta equilibrata e nutriente: ad esempio aziende come la Società Agricola Europoll Srl, con filiera tracciabile, offrono carne di pollo allevata a terra in Italia. Prestare attenzione alle etichette e alle certificazioni può aiutare a identificare prodotti di qualità, allevati seguendo standard etici e sostenibili.

Ma come si può fare la scelta giusta che premia la qualità ed il sapore?

Origine, tracciabilità e certificazioni

Prima di tutto, è fondamentale conoscere l'origine dei prodotti che acquistiamo. Un prodotto locale, coltivato o prodotto in Italia, ha maggiori probabilità di essere fresco e di alta qualità. La tracciabilità ci garantisce che ciò che mangiamo provenga da fonti affidabili.

Leggere l'etichetta è essenziale. Prodotti con pochi ingredienti, tutti riconoscibili e senza additivi o conservanti artificiali, sono spesso sinonimo di qualità e sapore autentico.

Molti prodotti di alta qualità sono certificati da organismi riconosciuti. Queste certificazioni (nel caso delle carni bianche per esempio la Certificazione UnaItalia IT001EA) garantiscono il rispetto di informazioni volontarie per le carni avicole, e costituiscono quindi un importante valore aggiunto per le carni avicole delle aziende aderenti.

Aspetto, consistenza e sapore

Il petto di pollo ideale si presenta con un colore roseo vivace, segno di freschezza, e venature di grasso giallo chiaro, indice di un'alimentazione equilibrata dell'animale. Si deve evitare carne con tonalità grigiastre, sintomo di possibile deperimento.

Nel valutare un pollo di qualità, è essenziale inoltre osservare la conformazione: un petto profondo e lungo, ma non eccessivamente largo, suggerisce una carne di qualità superiore, contrariamente a un petto troppo gonfio, spesso risultato di un allevamento intensivo. Le carni devono essere sode ed elastiche, la pelle non appiccicosa né umida, e le ossa del petto flessibili nella parte inferiore.

Infine, il sapore è il vero test. Un prodotto di qualità avrà un sapore ricco e autentico, che riflette la sua origine e la cura con cui è stato prodotto.